La chef consiglia: parmigiana di melanzane con grana e rucola
Parmigiana di melanzane con grana e rucola
Ingredienti per 10 persone
Melanzane kg 1.5, pomodori rossi da insalata affettati mezzo chilo, scamorza affumicata affettata gr 250, rucola gr 150, basilico gr 100, parmigiano gr 150, stecchi di bambù n 20.
Tecniche di preparazione
Affettare le melanzane e grigliare, stratificare con pomodori, scamorza e basilico. Fermare con lo stecco e infornare per 10 minuti. Servire con cialda di parmigiano fuso e salsa di rucola e olio frullati.
Rossana De Iaco
